Ingrediente (pentru 4 persoane)
400 g spaghete
1 kg scoici proaspete (vongole)
2 căței de usturoi
5 linguri ulei de măsline extravirgin
1/2 pahar vin alb sec
Pătrunjel proaspăt tocat
Ardei iute (opțional)
Sare, după gust
Mod de preparare
Scoicile se pun la înmuiat în apă rece cu sare timp de cel puțin o oră, schimbând apa de mai multe ori pentru a elimina nisipul. Într-o tigaie largă se încinge uleiul de măsline, se adaugă usturoiul (și ardeiul iute, dacă se dorește). Se pun scoicile, se stinge cu vinul alb și se acoperă cu un capac până când se deschid. Scoicile care nu s-au deschis se aruncă.
Spaghetele se fierb în apă cu sare până devin al dente. Se scurg, păstrând puțină apă de fierbere, apoi se adaugă în tigaie peste scoici. Se amestecă rapid, adăugând puțină apă de la paste dacă este necesar, pentru a lega sosul. La final se presară pătrunjel proaspăt tocat și preparatul se servește imediat.
Un preparat clasic al bucătăriei italiene de pește, apreciat pentru simplitatea și gustul său rafinat
Citește și pe Canal SUD -> Citește mai mult
