Ingrediente (4 persoane)
4 vinete lungi
3 cepe mari, tăiate subțire
4 căței de usturoi
4 roșii bine coapte (sau 300 g roșii decojite)
1 ardei verde (opțional)
100 ml ulei de măsline extravirgin
Pătrunjel proaspăt
Sare, piper
1 linguriță zahăr
Sucul de la ½ lămâie
Mod de preparare
Taie vinetele pe lungime, crestează pulpa și prăjește-le ușor în ulei până devin moi. Scoate-le pe hârtie absorbantă.
Într-o tigaie, călește ceapa în ulei de măsline până devine translucidă; adaugă usturoiul și ardeiul.
Încorporează roșiile tocate, zahărul, sarea și piperul; gătește 10–15 minute, până se formează un sos aromat.
Așază vinetele într-o tavă și umple-le cu compoziția de ceapă și roșii.
Stropește cu uleiul rămas, adaugă sucul de lămâie și puțină apă.
Coace la cuptor la 180°C timp de 35–40 de minute.
Servește rece sau la temperatura camerei, presărat cu pătrunjel proaspăt.
Tradiție
Preparat emblematic al bucătăriei turcești, servit ca meze, complet vegetarian.
Numele înseamnă „imamului i s-a făcut rău”, potrivit legendei, de la gustul extraordinar sau de la cantitatea generoasă de ulei de măsline.
Citește și pe Canal SUD -> Citește mai mult
