Ingrediente (8–10 porții)
Pentru pandișpan:
6 ouă
180 g zahăr
180 g făină 000
1 praf de sare
Pentru umplutură:
1 kg ricotta de oaie (bine scursă)
300 g zahăr pudră
100 g picături de ciocolată neagră
Pentru sirop (însiropare):
100 ml apă
50 g zahăr
1 păhărel de Marsala (opțional)
Pentru decor și acoperire:
300 g pastă de migdale (marțipan verde)
200 g glazură de zahăr
Fructe confiate (portocală, cedru, cireșe) Mod de preparare
Pandișpan: bate ouăle cu zahărul până își triplează volumul. Încorporează delicat făina și sarea. Coace într-o formă la 170°C timp de 35–40 de minute. Lasă să se răcească și taie blaturile.
Cremă: strecoară ricotta, adaugă zahărul pudră și amestecă până obții o cremă fină. Încorporează picăturile de ciocolată.
Sirop: fierbe apa cu zahărul; oprește focul și adaugă Marsala (opțional).
Asamblare: tapetează o formă cu felii de pandișpan și benzi de marțipan. Însiropează ușor, adaugă crema și acoperă cu pandișpan.
Răcire: lasă la frigider cel puțin 4 ore.
Decor: răstoarnă tortul, glazurează suprafața și decorează cu fructe confiate.
Sfat tradițional
Cassata este și mai gustoasă a doua zi, când aromele se îmbină perfect și textura devine ideală.
Citește și pe Canal SUD -> Citește mai mult
