Ingrediente (4–6 porții)
1 litru lapte integral
6 gălbenușuri de ou
180 g zahăr
40 g amidon de porumb
Coaja de la 1 lămâie (netratată)
1 baton de scorțișoară
Zahăr suplimentar pentru caramelizare Mod de preparare
Încălzește laptele împreună cu coaja de lămâie și batonul de scorțișoară până aproape de punctul de fierbere, apoi oprește focul și lasă la infuzat 10 minute.
Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până obții o compoziție deschisă la culoare și cremoasă.
Dizolvă amidonul de porumb într-o cantitate mică de lapte rece și adaugă-l peste amestecul de ouă.
Strecoară laptele cald și toarnă-l treptat peste compoziție, amestecând continuu.
Pune din nou totul pe foc mic și gătește, amestecând constant, până când crema se îngroașă (fără a fierbe).
Toarnă crema în vase de ceramică și las-o să se răcească.
Chiar înainte de servire, presară zahăr deasupra și caramelizează-l cu un arzător sau sub grill.
Sfat tradițional
Crema catalană se servește rece, cu stratul de zahăr crocant, proaspăt caramelizat.
Citește și pe Canal SUD -> Citește mai mult
